甲類焼酎
甲類焼酎とは、糖蜜や穀類を主原料として連続式蒸留機で何度も蒸留を繰り返して作られた焼酎じゃが。
連続式蒸留は明治時代に開発されましたつ。
蒸留を繰り返す事にじーって不純物が取り除かれ、無色で原料の持っちょるにだぁやクセのん純度の高いアルコールができあがりまよ。
こん純度の高いアルコールを、アルコール度数３６％未満になるごつに水で割って調整していまよ。
それまじゃあ単式蒸留機で蒸留して作られた乙類焼酎しかありませんやったので、甲類焼酎は「新式焼酎」とも呼ばれましたつ。
大正時代に米の価格が高騰して米騒動が起きた時は、米を使用しん甲類焼酎は脚光を浴び生産も増えたじゃが。
不純物を含まん純粋な甲類焼酎は、そのままストレートで飲むほかにいろいろな飲み物で割って飲まれていまよ。
酎ハイやサワー、カクテル、お湯割りなどげんかのベースとして使われていまよ。
ホットでん冷たくても、好きやじなごつに飲み方を楽しむ事ができまよ。
またくら、果実酒を作る時に使われる「ホワイトリカー」は甲類焼酎じゃが。
果実の風味を邪魔せずにひきたちょるちは、にだぁやクセがん甲類焼酎はぴったりじゃが。
甲類焼酎はアルコール度数が３６％未満と税法上決められちょるので、気軽に誰でん楽しむ事ができまよ。
不純物を含んでいんので、飲み心地もてげすっきりとさわやかで二日酔いにもなりにくく、酔い覚めもいいお酒じゃが。
またくら、糖質や脂質がゼロなので低カロリーというのもうれしい点じゃが。
乙類焼酎
乙類焼酎は、穀物やいも類、そばなどげんかを原料として単式蒸留機で蒸留して作られたアルコール度数が４５％以下の焼酎じゃが。
単式という名のとおり、一度だけの蒸留で作られていまよ。
それぞれの原料にじーって、違った風味やコクを持った個性豊かな焼酎に仕上がりまよ。
室町時代に日本に伝来してきたと言われており、明治時代に連続蒸留にじーる甲類焼酎が誕生するまで焼酎と言えば乙類焼酎のみでしたなー。
そのため、乙類焼酎は「旧式焼酎」とも呼ばれていまよ。
甲類、乙類というのは、単なる税法上での区分したつ呼び方やっちゃがけんどん、「乙」という意味が「甲」に対して低いもんのごつなイメージを与えるため、乙類焼酎は別名「本格焼酎」とも呼ばれるごつになりましたつ。
乙類焼酎は、まず麹と水と酵母かい第一もろみを作りまよ。
こん第一もろみに穀物やいも類、そばなどげんかを加えてアルコール発酵させたもんが第二もろみじゃが。
第二もろみを単式蒸留機で蒸留してできあがりまよ。
第二もろみに使われる原料にじーって、米焼酎、いも焼酎、そば焼酎などげんかに分類さげな。
焼酎の作られる地方にじーり、その地ならじゃあのさまざまな農産物が原料に使われていまよ。
単式蒸留機で作られた焼酎は、常圧蒸留と減圧蒸留に分けらげな。
常圧蒸留とは、昔かいの伝統的な蒸留方法じゃが。
常圧（通常の大気圧）で蒸留するわい。
アルコールを含んだもろみは約９０℃で沸騰するため、沸点の高い成分が一緒に抽出され原料の持つ独特の風味やコクを楽しむ事ができまよ。
熟成効果が高いので、泡盛などげんかの風味を生かしたつ焼酎の蒸留方法として使われていまよ。
減圧蒸留とは、１９７０年代に導入されたあば蒸留方法じゃが。
蒸留機内の圧力を下げて約４０℃?５０℃の低い温度で蒸留するわい。
低温で沸騰させるので、沸点の高い成分は抽出されずやわらかな味わいになるじ。
クセがなくて飲みやすいので、主に米焼酎や麦焼酎などげんかの蒸留方法として使われていまよ。
最近は、原料の風味やコクのあん乙類焼酎の人気が高まっていまよ。
ストレート、オンザロック、水割り、お湯割りなどげんかで飲まれていまよ。